Confitures de légumes

Ingrédients

• Haricots verts – 2 tasses (coupés en petits morceaux)
• Gingembre : 1 cuillère à café (finement haché)
• Ail – 1 cuillère à café (finement haché)
• Poivrons verts – 3 à 4 (finement hachés)
• Poudre de poivre – 2 cuillères à café
• Poudre de curcuma – 1/2 cuillère à café
• Sel – selon les besoins
• Vinaigre – 1/2 tasse
• Poivre noir – 1 cuillère à café
• Piments séchés – 2
• Épices – 1 cuillère à café
• Huile de coco – 3 cuillères à soupe

Écrasez légèrement les pommes, assaisonnez-les avec du sel et laissez-les reposer pendant quelques minutes.

Égouttez l'eau.

Faites chauffer l'huile de coco, puis ajoutez le gingembre, l'ail, le piment, le curry et les épices.

Faites revenir le tout dans une poêle.

Ajoutez de la poudre de curcuma et de poivre, puis faites revenir légèrement.

Mélangez bien les haricots secs, puis ajoutez du vinaigre.

Après avoir cuit à feu doux pendant quelques minutes, laissez refroidir avant de conserver dans un récipient propre.