Confiture de fraises au sureau

Ingrédients

• 500 g de fraises
• 300 g de sucre
• Un peu d'acide citrique ou le jus d'un demi-citron
• 3 grosses ombelles de fleurs de sureau
• 5 cl de sirop de sureau
• 1/2 sachet de gélifiant + 2 à 3 c. à café de sucre

Lavez et équeutez les fraises, mixez-les au blender ou au mixeur plongeant et ajoutez l'acide citrique ou le jus de citron.

Mettez-les dans une casserole avec le sucre et mélangez, puis ajoutez les fleurs de sureau détachées et le sirop. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes.

Mélangez le gélifiant avec 2 à 3 cuillerées à café de sucre et ajoutez-le.

Portez de nouveau à ébullition et laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant sans arrêt.

Versez dans des pots propres et chauds.