Confiture de cerises blanches au citron

Ingrédients

• 1 kg de cerises blanches, dénoyautées
• 1 kg de sucre
• 2 citrons non traités
• 2 g d'acide citrique
• 1 g de vanilline
• 3 g de cardamome (facultatif)

Dénoyautez les cerises, ajoutez le sucre et laissez reposer 2 heures pour qu'elles rendent leur jus.

Faites bouillir 5 minutes, puis laissez reposer la confiture 12 heures.

Lavez les citrons et coupez-les finement, puis ajoutez-les à la confiture et faites bouillir 5 minutes.

Laissez reposer à nouveau 12 heures. Répétez l'opération deux fois au total.

Versez la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement.