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Coleslaw croquant aux épices, sans eau

Coleslaw croquant aux épices, sans eau

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Un coleslaw du Sud des États-Unis, dégorgé au sel puis lié d'une sauce tiède à la mayonnaise et aux épices : croquant et sans eau, à servir bien frais.

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Recette de Kittycataclysm, Austncorp, EcargBright et 3 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce coleslaw n'a rien de la salade aqueuse de l'enfance. Le chou est dégorgé au sel, puis mélangé à une sauce épicée. Servez-le bien frais.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson2 min
  • Repos3 h
  • Total3 h 22
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonsans cuisson
  • Coût estimé1,36 € 0,23 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

6 personnes
  • 0,57 €
  • 0,37 €
  • 0,18 €
  • 0,01 €
  • 0,01 €
  • 0,14 €
  • 0,07 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Mélangez le chou avec quelques grosses poignées de gros sel. Placez-le dans une passoire posée sur un bol et laissez dégorger 2 heures à température ambiante.
  2. Égouttez le chou, rincez-le à l'eau claire et essorez-le dans une essoreuse à salade jusqu'à ce qu'il soit presque sec. ≈ 2 min
  3. Mélangez le vinaigre et les épices. Chauffez au micro-ondes à pleine puissance jusqu'à ébullition.
  4. Incorporez la mayonnaise et le chou. Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit bien froid.

L'addition

Coleslaw croquant aux épices, sans eau

  • 1/4 de chou rouge émincé0,57 €
  • 120 ml de mayonnaise0,37 €
  • 60 ml de vinaigre de cidre0,18 €
  • 1/2 c. à café de graines de céleri fraîchement moulues0,01 €
  • 1/4 c. à café de cumin fraîchement moulu0,01 €
  • 1 c. à café de coriandre fraîchement moulue0,14 €
  • 1 c. à soupe de moutarde en poudre0,07 €
  • gros sel pour dégorger le chou0,01 €

Total1,36 €

soit 0,23 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1/4 de chou chinois émincé
  • 1/4 de chou rouge émincé
  • 120 ml de mayonnaise
  • 60 ml de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à café de graines de céleri fraîchement moulues
  • 1/4 c. à café de cumin fraîchement moulu
  • 1 c. à café de coriandre fraîchement moulue
  • 1 c. à soupe de moutarde en poudre
  • gros sel pour dégorger le chou

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