Knuspriger Krautsalat mit Gewürzen, ohne Wasser

Zutaten

• 1/4 Kopf Weißkohl, fein gehackt, für einen Schneckenkuchen
• 1/4 einer gehackten Rotkohl
• 120 ml Mayonnaise
• 60 ml Apfelschaumwein-Essig
• 1/2 Tasse frisch gemahlene Korianderkörner
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlter Koriander
• 1 Esslöffel frisch gemahlene Korianderblätter
• 1 Esslöffel Senfpulver
• Große Menge Salz, um den Kohl zu entleeren/auszuwaschen

Mischen Sie den Kohl mit einer guten Menge grobem Salz. Legen Sie ihn in ein Sieb, das über eine Schüssel platziert ist, und lassen Sie ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur abtropfen.

Entfernen Sie die äußeren Blätter des Chou, spülen Sie ihn unter klarem Wasser ab und drücken Sie ihn mit einem Salatesser trocken, bis er fast vollständig trocken ist.

Mischen Sie den Essig und die Gewürze. Erhitzen Sie alles in der Mikrowelle bei voller Leistung, bis es kocht.

Fügen Sie die Mayonnaise und den Kohl hinzu. Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank gut abkühlen.