Coins en marbre avec des amandes

Préparation

1. Lavez les abricots sous l'eau chaude, bien les sécher, les couper en deux et retirer les noyaux. ≈ 8 min

   ▶0:09

2. Faites passer la farine, la poudre de cacao et la levure chimique au tamis. ≈ 3 min

   ▶0:08

3. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la pulpe à l'aide d'un couteau. ≈ 8 min

   ▶0:09

4. Recouvrez un moule à pâtisserie avec du papier sulfurisé. ≈ 3 min

   ▶0:07

5. Le four doit être préchauffé à la température souhaitée (chauffe supérieure/inférieure, ou cuisson par convection). ⏱ ≈ 10 min
6. Mélangez la poudre de pudding à la vanille, le sucre caramélisé et 3 cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. ⏱ ≈ 10 min
7. Le lait restant est versé dans une casserole et porté à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
8. Une fois que cela a bouilli, on retire du feu et on incorpore délicatement le mélange de poudre de crème pâtissière à la vanille. ⏱ ≈ 10 min
9. Ensuite, retirer la casserole du feu et laisser le pudding épaissir en remuant constamment. ⏱ ≈ 10 min
10. Laissez le pudding reposer, en remuant de temps en temps, et préparer la pâte à gâteau au chocolat pendant ce temps. ⏱ ≈ 20 min
11. Battez le beurre ramolli avec le caramel, une pincée de sel et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. ≈ 4 min
12. Ensuite, ajouter les œufs un par un et bien mélanger à l'aide d'un fouet. ≈ 4 min
13. Ajoutez ensuite le mélange de farine à la préparation à la crème et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. ≈ 4 min
14. Déposez la pâte sur du papier sulfurisé et l'étaler uniformément. ≈ 3 min
15. Répartissez, à l'aide d'une cuillère, de petites quantités de la crème à la vanille sur le gâteau. ≈ 3 min
16. Ensuite, utilisez une fourchette pour inciser la surface sombre de la pâte en spirale, afin de créer un motif marbré. ≈ 3 min
17. Répartissez uniformément les moitiés d'abricots préparées sur la pâte à gâteau. ≈ 3 min
18. Dans le four préchauffé, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. ⏱ 30 min
19. Ensuite, faire frire (voir également le test avec le cure-dent). ⏱ ≈ 8 min
20. Pendant ce temps, préparez la crème à base de fromage frais. ≈ 3 min
21. Mélangez le fromage frais avec le caramel et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. ≈ 4 min
22. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la pulpe à l'aide d'un couteau. ≈ 8 min
23. Incorporez délicatement la crème chantilly vanillée à la préparation au fromage, en veillant à ce qu'elle reste légère et aérée. ≈ 4 min
24. Sortez le gâteau cuit du four et le couper en environ 12 carrés. ⏱ ≈ 35 min
25. Divisez chaque carré en deux par une diagonale. ≈ 3 min
26. Remplissez un sac à emballer avec la crème au fromage, puis versez une portion de crème sur chaque triangle. ≈ 10 min
27. Garnissez avec des feuilles de menthe et servir frais, accompagné de l'accompagnement choisi. ≈ 10 min