Monedas de mármol con forma de almendra

Preparación

1. Lave las albaricoques bajo agua caliente, sécalas bien, córtalas por la mitad y retira los huesos. ≈ 8 min
2. Pasa la harina, el cacao en polvo y el agente leudante por un colador. ≈ 3 min
3. Corte la vainilla en dos a lo largo y retire la pulpa con un cuchillo. ≈ 8 min
4. Forre un molde para hornear con papel de horno. ≈ 3 min
5. El horno debe estar precalentado a la temperatura deseada (calor superior/inferior, o cocción por convección). ⏱ ≈ 10 min
6. Mezcle la harina de pudín de vainilla, el azúcar caramelizado y 3 cucharadas de leche hasta obtener una consistencia suave. ⏱ ≈ 10 min
7. La leche restante se vierte en una olla y se pone a hervir. ⏱ ≈ 10 min
8. Una vez que esté hervido, se retira del fuego y se añade suavemente la mezcla de polvo de crema pastelera y vainilla. ⏱ ≈ 10 min
9. Luego, retirar la olla del fuego y dejar que el pudín espese, removiendo constantemente. ⏱ ≈ 10 min
10. Deje que el pudín repose, removiendo ocasionalmente, y prepare la masa para el pastel de chocolate mientras tanto. ⏱ ≈ 20 min
11. Mezcle la mantequilla blanda con el caramelo, una pizca de sal y el extracto de vainilla hasta obtener una consistencia suave y esponjosa. ≈ 4 min
12. Luego, añadir los huevos uno a la vez y mezclar bien con una batidora. ≈ 4 min
13. Luego, añada la mezcla de harina a la preparación con crema y mezcle bien hasta obtener una consistencia homogénea. ≈ 4 min
14. Coloque la masa sobre papel de hornear y extiéndala de manera uniforme. ≈ 3 min
15. Extienda, con una cuchara, pequeñas cantidades de la crema de vainilla sobre el pastel. ≈ 3 min
16. Luego, utilice un tenedor para hacer incisiones en la superficie oscura de la masa en espiral, creando así un patrón marmolado. ≈ 3 min
17. Distribuyan uniformemente las mitades de albaricoque sobre la masa del pastel. ≈ 3 min
18. En el horno precalentado, durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido. ⏱ 30 min
19. Luego, freír (ver también la prueba con el palillo). ⏱ ≈ 8 min
20. Mientras tanto, prepare la crema hecha con queso fresco. ≈ 3 min
21. Mezcle el queso fresco con el caramelo y la leche hasta obtener una consistencia suave. ≈ 4 min
22. Corte la vainilla en dos a lo largo y retire la pulpa con un cuchillo. ≈ 8 min
23. Añada la nata montada con vainilla a la mezcla de queso con cuidado, asegurándose de que conserve su textura ligera y aireada. ≈ 4 min
24. Retire el pastel del horno y córtalo en aproximadamente 12 porciones. ⏱ ≈ 35 min
25. Divida cada cuadrado en dos mediante una diagonal. ≈ 3 min
26. Llena una bolsa con la crema de queso, y luego vierte una porción de crema sobre cada triángulo. ≈ 10 min
27. Adorne con hojas de menta y sirve inmediatamente, acompañado del acompañamiento elegido. ≈ 10 min