Cœur de porc

Préparation

1. Le lait caillé est légèrement chauffé (pas trop, pas au-delà de 37 °C, car cela pourrait altérer la texture). ≈ 3 min
2. Du sucre est ajouté au lait caillé. ≈ 3 min
3. Mélangez bien le tout et laissez reposer pendant quelques minutes avant d'ajouter la farine. ⏱ ≈ 20 min
4. Réservez une petite quantité de farine pour la prochaine étape. ≈ 3 min
5. Laissez reposer pendant 30 minutes. ⏱ 30 min
6. Mélangez à nouveau et incorporez le reste de la farine. ≈ 4 min
7. Divisez la pâte en quatre parts. ≈ 3 min
8. Étalez chaque part en forme de cercle et découpez-les en 8 parts. ≈ 8 min
9. Déposez une garniture au fromage sur chaque part et roulez. ≈ 10 min
10. Laissez reposer encore 20 minutes. ⏱ 20 min
11. Badigeonnez de jaune d'œuf et de lait. ≈ 4 min
12. Cuisez au four préchauffé à 200 °C pendant 7 à 9 minutes. ⏱ 9 min