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Chutney de mangue

Chutney de mangue

Un accompagnement sucré-épicé qui se marie bien avec des plats à base de riz et de bananes, de poulet et de curry.

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Recette de JopkeB, Inge Habex, Erik Baas et 11 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le chutney de mangue est un condiment indien traditionnel. Il se prête parfaitement aux plats à base de riz et de bananes, de poulet et de curry, mais aussi aux plats à base de chou fermenté. Cuisinez-le pour accompagner vos repas d'été.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Total1 h
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé5,60 € 0,70 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

8 personnes
  • 0,13 €
  • 0,03 €
  • 1,43 €
  • 0,40 €
  • 3,02 €
  • 0,15 €
  • 0,25 €
  • 0,02 €
  • 0,17 €

Préparation

  1. Nettoyez l'oignon. ≈ 8 min
  2. Faites revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  3. Faites tremper les raisins secs.
  4. Râpez le gingembre et coupez le poivre rouge en petits morceaux. ≈ 8 min
  5. (Lavez-vous ensuite les mains et ne touchez plus le poivre.) ≈ 2 min
  6. Coupez les mangues en dés. ≈ 8 min
  7. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit.
  8. Stérilisez une ou plusieurs bocaux (pour confiture ou conserves) en les faisant bouillir dans de l'eau avec du bicarbonate de soude.
  9. Rincez-les ensuite à l'eau chaude et placez-les à l'envers sur une serviette propre et humide. ≈ 2 min
  10. Faites de même avec les couvercles. ≈ 3 min
  11. Placez la chutney chaude dans les pots de gelée propres ou les bocaux. ≈ 3 min

L'addition

Chutney de mangue

  • 1 oignon0,13 €
  • 1 c. à soupe d'huile végétale0,03 €
  • 200 g de raisins secs1,43 €
  • 30 g de gingembre frais0,40 €
  • 2-3 mangues mûres3,02 €
  • 0,5 l de vinaigre de vin0,15 €
  • 250 g de sucre0,25 €
  • 1 c. à café de graines de moutarde0,02 €
  • Une gousse d'ail0,17 €

Total5,60 €

soit 0,70 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 200 g de raisins secs
  • 30 g de gingembre frais
  • 1 piment rouge
  • 2-3 mangues mûres
  • 0,5 l de vinaigre de vin
  • 250 g de sucre
  • 1 c. à café de graines de moutarde
  • Une gousse d'ail

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