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Chowder de palourdes façon Manhattan

Chowder de palourdes façon Manhattan

Plats

Une soupe épaisse façon Manhattan : lard fumé, oignon, tomate, pommes de terre et palourdes, finie à la crème. Prête en peu de temps dans une casserole.

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Recette de Yivan000, Urbano (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le chowder de palourdes façon Manhattan est une soupe généreuse, relevée de lard fumé, d'oignon et de tomate. Les pommes de terre et les palourdes cuites mijotent dans une soupe veloutée, puis un trait de crème adoucit le tout juste avant de servir.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson25 min
  • Total40 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonMijotage
  • Sans gluten

Ingrédients

8 personnes
  • 0,22 €
  • 0,34 €
  • 0,04 €
  • 0,07 €
  • 0,16 €
  • 0,00 €
  • 0,05 €

Préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites revenir le lard.
  2. Ajoutez l'oignon et la tomate. ≈ 3 min
  3. Laissez cuire 3 minutes.
  4. Versez la soupe. ≈ 3 min
  5. Portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre et les palourdes.
  6. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Assaisonnez. ≈ 2 min
  8. Incorporez la crème. ≈ 4 min
  9. Réchauffez légèrement.
  10. Servez aussitôt. ≈ 2 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • ½ c. à soupe de beurre clarifié
  • 40 g de lard fumé haché
  • 2 c. à soupe d'oignon haché
  • 2 c. à soupe de tomate hachée
  • 2 l de soupe veloutée
  • 100 g de pommes de terre coupées en dés
  • 100 g de palourdes cuites
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre blanc
  • 60 ml de crème

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