Chili végétalien aux trois haricots

Ingrédients

• 2 boîtes de 850 g de haricots rouges
• 1 boîte de 425 g de haricots noirs
• 1 boîte de 425 g de haricots blancs
• 1 boîte de maïs en grains
• 1 boîte de 170 g de concentré de tomate
• 1 tomate moyenne, hachée (ou tomates en dés en conserve)
• 2 jalapeños frais (ou un autre piment, davantage si vous aimez le fort)
• 1 poivron vert, haché
• 1 poivron rouge ou jaune, haché
• 2 oignons moyens, hachés
• 4 gousses d'ail moyennes, hachées ou écrasées
• 2 c. à café de chili en poudre
• 1 grosse pincée de sel (facultatif)
• 1 pincée d'origan
• 2 c. à café d'huile d'olive
• 50 ml de mélasse
• sauce chili à l'ail (facultatif)

Dans une grande marmite, chauffez l'huile d'olive avec quelques gouttes d'eau. Quand l'eau crépite, ajoutez les oignons et l'ail, puis remuez jusqu'à ce que les oignons soient tendres, voire légèrement dorés.

Ajoutez les piments et faites revenir quelques secondes. Incorporez le concentré de tomate, la tomate, le chili en poudre, le sel et l'origan. Remuez, portez à ébullition, puis laissez mijoter.

Rincez bien les haricots et ajoutez-les aux légumes. Égouttez le maïs, ajoutez-le, puis versez la mélasse.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, sauf le sel que chacun pourra ajouter à table. Évitez de rajouter des jalapeños ; si le chili manque de force, ajoutez un peu de sauce chili à l'ail.

Laissez mijoter à couvert au moins 30 minutes : plus c'est long, plus les saveurs se mêlent. Si le chili est trop épais, ajoutez un peu d'eau ; s'il est trop liquide, découvrez pour laisser évaporer.

Ajoutez les poivrons, remuez et laissez mijoter 1 à 2 minutes : ils doivent rester croquants.

Servez avec du pain.