Veganes Chili mit drei verschiedenen Bohnensorten

Zutaten

• 2 Dosen à je 850 g rote Bohnen
• 1 Dose mit 425 g schwarzen Bohnen
• 1 Dose à 425 g weiße Bohnen
• 1 Pack Maiskörner
• 1 Dose à 170 g Tomatenmark
• 1 mittelgroße Tomate, gehackt (oder konservierte Tomatenwürfel)
• 2 frische Jalapeños (oder eine andere Chili-Sorte, wenn Sie es schärfer mögen)
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1 Gelbe Paprika, gewürfelt
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 4 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt oder zerdrückt
• 2 Teelöffel Chilipulver
• 1 großzügige Prise Salz (optional)
• Eine Prise Oregano
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 50 ml Zuckerrübensirup
• Chili-Sauce mit Knoblauch (optional)

In einem großen Topf das Olivenöl mit einigen Tropfen Wasser erhitzen. Wenn das Wasser zu köcheln beginnt, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren garen, bis die Zwiebeln weich sind, oder leicht gebräunt.

Fügen Sie die Gewürze hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden ziehen. Geben Sie die Tomatenmark, die Tomaten, die Chilipulver, Salz und Oregano hinzu. Rühren Sie alles gut um, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann köcheln.

Spülen Sie die Bohnen gründlich und geben Sie sie zusammen mit den anderen Gemüsesorten hinzu. Gießen Sie den Mais ab, fügen Sie ihn hinzu und anschließend den Zuckerrübensirup.

Probieren Sie den Geschmack und passen Sie die Gewürze an, mit Ausnahme des Salzes, das jeder selbst nach Bedarf hinzufügen kann. Vermeiden Sie es, zusätzliche Jalapeños hinzuzufügen; wenn die Schärfe nicht ausreichend ist, fügen Sie etwas Chili-Sauce zum Knoblauch hinzu.

Lassen Sie die Soße mindestens 30 Minuten köcheln: Je länger, desto besser vermischen sich die Aromen. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu; wenn sie zu dünn ist, lassen Sie sie etwas einkochen.

Fügen Sie die Paprika hinzu, verrühren Sie alles und lassen Sie alles etwa 1 bis 2 Minuten köcheln: Sie sollten noch bissfest sein.

Servieren Sie dazu Brot.