Chammanthi de curcuma mangue à la noix de coco
Un chammanthi du Kerala : curcuma mangue (manga inji), piments verts et échalotes mixés, puis écrasés avec la noix de coco râpée et les feuilles de curry, à manger avec le riz.
Le curcuma mangue, ou manga inji, est un rhizome au parfum de mangue verte. Au Kerala, on en fait ce chammanthi, une pâte épaisse à la noix de coco qui accompagne le riz.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson5 min
- Total20 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonpoêle
- Coût estimé2,26 € 0,57 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
- Végan
Ingrédients
personnes
- 1,46 €
- 0,16 €
- 0,34 €
- 0,01 €
- 0,28 €
- 0,01 €
Préparation
- Mixez finement le curcuma mangue, les piments verts et les échalotes. ≈ 4 min
- Ajoutez la noix de coco, les feuilles de curry et le sel, et mixez brièvement pour les écraser grossièrement. ≈ 4 min
- Faites chauffer l'huile, faites-y éclater les graines de moutarde et versez sur le chammanthi.
L'addition
Chammanthi de curcuma mangue à la noix de coco
- 150 g de curcuma mangue (manga inji) finement haché1,46 €
- 2 à 3 petites échalotes0,16 €
- 50 g de noix de coco râpée0,34 €
- 1/2 c. à café de graines de moutarde0,01 €
- 1 c. à soupe d'huile de coco0,28 €
- sel0,01 €
Total2,26 €
soit 0,57 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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