Carrés butterscotch aux noix de cajou

Ingrédients

• 2 œufs
• 400 g de cassonade
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 115 g de beurre, fondu
• 190 g de farine
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/4 c. à café de sel
• 140 g de noix de cajou, hachées
• beurre ou matière grasse pour le moule

Préchauffez le four à 180 °C.

Graissez un moule rectangulaire d'environ 33 x 23 cm et réservez.

Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Incorporez la cassonade, la vanille et le beurre fondu, puis battez bien.

Mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez ce mélange à la préparation aux œufs avec les noix de cajou.

Versez la pâte dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.

Laissez refroidir avant de découper en carrés.