Cari de tortue

Ingrédients

• 1 kg de tortue
• 4 oignons
• 6 gousses d'ail
• 6 petites tomates
• 1 bout de gingembre
• 2 clous de girofle
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 botte d'oignons verts
• 1 botte de persil
• sel, poivre

Découpez la viande de tortue en petits cubes et lavez-les.

Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux. Pilez le sel, le poivre, le gingembre et les clous de girofle. Hachez finement une partie des oignons verts et de persil.

Mettez tous les ingrédients dans une marmite, recouvrez d'eau chaude et cuisez à grand feu. Lorsque l'ébullition a commencé, passez à feu doux et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Si la sauce est trop liquide, réduisez à feu vif pendant quelques instants jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.