Cannellis au beurre

Ingrédients

Pour la préparation du dessert

• 3 l de lait --3,92 €
• 1 kg de sucre cristallisé0,99 €

Pour le cure-dent

• 500 g de farine de blé --0,50 €
• 1 verre (200 ml) d'eau
• 1 c. à soupe d'huile0,03 €
• 1 l d'huile (pour la friture)1,89 €
• Assaisonner au goût

Préparation de la pâtisserie

• Mettre le lait et le sucre dans une casserole0,70 €
• Laisser mijoter à feu moyen, en remuant constamment pendant environ 60 minutes
• Retirez du feu lorsque vous obtenez une consistance pâteuse

Préparation du canudo

• Dans un bol, mélanger progressivement la farine et l'eau, en remuant à la main1,24 €
• Ajouter l'huile et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la pâte à pain0,95 €
• Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau, jusqu'à obtenir une épaisseur fine
• Coupez-les en carrés de 9 cm de côté et enroulez-les dans un tube en aluminium (disponibles dans les magasins spécialisés en pâtisserie)
• Faire frire dans une poêle avec de l'huile0,95 €
• Retirer le tube, laisser refroidir, puis le remplir avec la crème au beurre3,78 €
• Remarque : Ils produisent, grosso modo, environ 60 cannes
• 300 g de farine de blé, tamisée --0,30 €
• 1 c. à soupe de beurre froid0,11 €
• 1 c. à soupe (environ 30 ml) de beurre fondu0,11 €
• 1 œuf0,20 €
• Du lait, autant que vous le souhaitez3,10 €
• Garniture selon les préférences
• Huile ou graisse, pour la cuisson à la frite

Préparation

• Étalez la pâte sur une surface propre, en utilisant un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir une épaisseur très fine
• Coupez-la en fines lanières suffisamment longues pour pouvoir les enrouler autour des cylindres utilisés pour fabriquer des pailles
• Faites-les frire dans de l'huile ou du saindoux très chaud3,46 €
• Après les avoir refroidies, garnissez-les de la garniture de votre choix : confiture, etc2,29 €

Pour la crème au beurre

• 5 l de lait --6,53 €
• 1 kg de sucre0,99 €
• 4 œufs0,80 €
• 4 c. à soupe de graisse fondue
• 1/2 tasse (de thé) de lait0,16 €
• Salutations
• Dans un saladier, mélanger progressivement les ingrédients, puis ajouter progressivement la farine de blé en remuant constamment à la main, jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'une pâte à pain1,24 €
• Coupez-la en carrés de 9 cm de côté et enroulez-les dans un tube en aluminium
• Retirer le tube, laisser refroidir avant de le remplir avec la crème au beurre3,78 €

Pour la pâte à cannelés

• 1 petite coquille remplie de graisse fondu
• 1 gemme

Préparation de la pâte

• Mettre les ingrédients dans un bol, ajouter un peu de lait et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène, en utilisant de l'eau salée3,10 €
• Les pailles sont fabriquées et collées avec de la gélatine

Pour préparer la crème de massepain

• 5 tasses (de sucre)