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Bulalo, pot-au-feu philippin de bœuf

Bulalo, pot-au-feu philippin de bœuf

Plats

Un bouillon philippin parfumé où mijotent longuement du jarret de bœuf, de l'oignon, de la ciboulette chinoise, des fleurs de bananier et du tofu.

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Recette de Yivan000, Urbano (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le bulalo est un grand classique de la cuisine philippine. Le jarret de bœuf cuit doucement pendant des heures pour donner un bouillon riche et savoureux. Servez-le très chaud.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson3 h
  • Total3 h 15
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonmijotage

Ingrédients

6 personnes
  • 22,14 €
  • 0,13 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Portez le jarret à ébullition dans l'eau une première fois.
  2. Jetez cette eau et remplacez-la par de l'eau fraîche. ≈ 3 min
  3. Faites bouillir de nouveau à feu moyen pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que le bouillon soit savoureux.
  4. Ajoutez de l'eau au besoin en cours de cuisson. ≈ 3 min
  5. Incorporez l'oignon, la ciboulette chinoise et les fleurs de bananier. ≈ 4 min
  6. Assaisonnez selon votre goût. ≈ 2 min
  7. Ajoutez le tofu. ≈ 3 min
  8. Servez le bulalo bien chaud. ≈ 2 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de jarret de bœuf avec l'os
  • 3,8 l d'eau
  • 1 gros oignon, coupé en morceaux
  • 3 tiges de ciboulette chinoise, coupées
  • 1 paquet de fleurs de bananier séchées
  • 2 pavés de tofu, coupés en morceaux
  • sel

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