Bukayo : noix de coco caramélisée

Préparation

1. Portez à ébullition l'eau de coco, le sucre et les feuilles de pandan, jusqu'à dissolution et épaississement. ⏱ ≈ 10 min
2. Ajoutez l'extrait de vanille, puis retirez les feuilles de pandan. ≈ 3 min
3. Faites dorer légèrement la noix de coco râpée dans une poêle avec un peu d'huile. ⏱ ≈ 7 min
4. Versez le sirop, puis épaississez-le avec la fécule délayée dans l'eau. ⏱ ≈ 10 min
5. Remuez sans cesse pour bien enrober la noix de coco et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit épais. ≈ 4 min
6. Quand c'est cuit, transvasez dans un bol. ≈ 3 min
7. Façonnez de petites boules pendant que le mélange est encore chaud. ≈ 10 min