Brunswick stew, ragoût de poulet, tomates et maïs

Ingrédients

• 1,5 kg de poulet, coupé en morceaux moyens
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• 60 ml d'huile
• 75 g d'oignon haché
• 1 kg de tomates (ébouillantées, pelées, épépinées et hachées)
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 375 ml de velouté de volaille
• 60 ml de vin blanc
• 75 g de maïs en conserve
• 150 g de haricots de Lima cuits
• 75 g de poivron vert coupé en dés
• ¼ c. à café de piment de Cayenne

Salez et poivrez les morceaux de poulet.

Faites chauffer la moitié de l'huile et faites dorer le poulet. Réservez.

Dans une cocotte, chauffez le reste de l'huile et faites revenir l'oignon.

Ajoutez les tomates et faites-les sauter.

Incorporez la sauce Worcestershire, le velouté, le poulet et le vin blanc.

Assaisonnez et laissez cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Ajoutez le maïs, les haricots de Lima, le poivron et le Cayenne.

Poursuivez la cuisson 15 minutes.