Brochettes de courgettes

Ingrédients

• 500 g de moules fraîches
• Une pomme de terre cuite (de taille moyenne)
• 3 c. à soupe de farine
• 1 cuillère à café d'ail et gingembre hachés
• Oignon haché : 1/2 tasse
• Deux piments verts, finement hachés
• Une cuillère à café de poudre jaune
• Épice de la noix de muscade : 1 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café d'épices chaudes
• 1 c. à café de cumin en poudre
• Lait : 1/2 tasse
• Deux feuilles de téj (ou feuilles de thé)
• Épices chaudes selon le goût
• Pour la cuisson à l'huile
• Au goût du sel

Commencez par cuire les épinards crus, puis hachez-les finement et égouttez-les bien.

Ensuite, mélangez les épinards hachés avec des pommes de terre cuites, de la farine, de la pâte d'ail et de gingembre, des piments hachés, un peu d'oignon haché, du sel et des épices, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préparez de petites boules ou des « kofta » (petits ragoûts) à partir des ingrédients.

Faites-les frire dans l'huile et réservez-les.

Dans une autre casserole, faites chauffer de l'huile de sésame et ajoutez les feuilles de laurier et les épices entières.

Faites revenir finement haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur brun, puis ajoutez de la pâte d'ail et de gingembre.

Ensuite, faites revenir le cumin, le curcuma et le piment en poudre dans un peu d'huile.

Après quelques minutes, ajoutez le lait et de l'eau selon les proportions, puis faites épaissir la sauce.

Enfin, déposez délicatement les kefta et couvrez.

Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.