Bras de patate pour un voyageur

Préparation

1. Faites cuire la pomme de terre comme si vous la faisiez en purée et égouttez-la bien. ⏱ ≈ 10 min
2. Mélangez-la avec un morceau de beurre, jusqu'à obtenir une purée épaisse. ≈ 4 min
3. Préparez séparément, au four, de la viande maigre ou de la viande de bœuf, de l'oignon, du carotte et de l'ail, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. ⏱ ≈ 35 min
4. Pendant ce temps, faites revenir le lard dans l'huile, avec un peu de béchamel et une pincée de noix de muscade, et versez ce mélange sur la viande. ⏱ ≈ 7 min
5. Sortez le tout du four et faites passer tout cela au presse-purée. ⏱ ≈ 35 min
6. Étalez la purée de pommes de terre sur un torchon humide et disposez par couches alternées une couche de mayonnaise et une couche de viande, jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. ≈ 4 min
7. Repliez le torchon de manière à ce que la purée soit enroulée autour d'elle-même. ≈ 3 min
8. Recouvrez le tout de mayonnaise et servez immédiatement. ≈ 2 min
9. Catégorie : Gastronomie de l'Alt Urgell ≈ 3 min