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Boulettes de viande de cerf

Boulettes de viande de cerf

Plats

Découvrez ces boulettes de viande de cerf, savoureuses et traditionnelles, accompagnées d'une sauce légèrement parfumée.

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Recette de Affe2011, NERIUM (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Ces boulettes de viande de cerf sont un plat traditionnel qui se prépare avec des ingrédients nobles et raffinés. Servies avec une sauce délicate, elles offrent une expérience culinaire unique.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson25 min
  • Repos10 min
  • Total1 h 05
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé4,30 € 1,08 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 1,91 €
  • 0,50 €
  • 0,40 €
  • 0,78 €
  • 0,06 €
  • 0,65 €

Préparation

  1. Le cœur doit être retiré de sa membrane et de ses tendons, puis haché et mélangé avec de la viande et de la graisse. ≈ 3 min
  2. Ensuite, mélangez la viande hachée comme pour des boulettes traditionnelles. ≈ 4 min
  3. Faites-les cuire de la même manière.
  4. Ajoutez une cuillère à café de confiture de myrtilles ou de beurre de noisettes pour donner à la sauce une saveur légèrement différente. ≈ 3 min

L'addition

Boulettes de viande de cerf

  • 250 g de lardons ou de gras de porc1,91 €
  • 2 tasses de farine0,50 €
  • 2 œufs0,40 €
  • 6 oignons petits0,78 €
  • 2-3 c. à café de poivre0,06 €
  • 2 tasses de lait0,65 €

Total4,30 €

soit 1,08 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de cœur de cerf
  • 250 g de viande de cerf
  • 250 g de lardons ou de gras de porc
  • 2 tasses de farine
  • 2 œufs
  • 6 oignons petits
  • 2-3 c. à café de poivre
  • 2 tasses de lait
  • 3 tasses d'eau de Vichy

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