Bouillon de gibier

Ingrédients

• 1 kg d'os de viande
• 2 l d'eau
• 1 c. à café de sel
• 5 grains de poivre blanc
• 5 grains de poivre noir
• cinq cuillères à soupe de baies de genièvre écrasées
• quelques feuilles de baies

Faites bouillir les morceaux de viande avec du sel et des épices.

Une fois la viande suffisamment tendre, retirez-la.

Ensuite, filtrez pour retirer les os et les épices, puis ajoutez cinq carottes pelées et coupées en morceaux, ainsi qu'une tête de chou-fleur.

Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.