Bouchées frites au cabrales

Ingrédients

• 125 g de cabrales (fromage bleu des Asturies)
• 3 c. à soupe de farine, plus un peu pour paner
• 500 ml de lait
• 25 g de fromage frais à tartiner
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 œufs
• 25 g de chapelure
• huile d'olive pour la friture
• sel

Mélangez le fromage de Cabrales, le fromage frais, le lait et le sel dans un bol pour obtenir un mélange homogène.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux.

Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Incluez le mélange de fromages et de lait. Continuez à mélanger et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir la pâte, idéalement sur une journée entière.

Divisez la pâte en portions et passez-les légèrement dans de la farine, puis dans les œufs battus, avant de les enrober de chapelure.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez les morceaux de fromage panés et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirez les morceaux de fromage du feu et égouttez-les sur du papier absorbant.