Blintzes sucrées à la crème végétale et aux raisins secs

Ingrédients

• 250 g de farine blanche
• 8 g de levure chimique
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de sucre
• 600 ml d'eau
• 350 g de crème végétale (type Tofutti)
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 75 g de raisins secs
• margarine, pour la cuisson

Mélangez les ingrédients de la pâte dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène.

Chauffez une petite poêle et graissez-la légèrement.

Quand la poêle est chaude, versez une louche de pâte au centre et faites tourner la poêle pour étaler une couche très fine qui couvre tout le fond.

Après environ 1 minute, retournez délicatement la crêpe et faites-la dorer quelques secondes de l'autre côté. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

Mélangez les ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une crème homogène.

Déposez une cuillère à soupe bien remplie de garniture à environ 1 cm d'un bord de chaque crêpe et roulez.

Laissez refroidir au réfrigérateur et servez froid.