Blintzes dolci con crema vegetale e uvetta

Ingredienti

• 250 g di farina bianca
• 8 grammi di lievito chimico
• 1 cucchiaio di olio
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 600 ml di acqua
• 350 g di crema vegetale (ad esempio, Tofutti)
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 75 g di uva passa
• burro fuso, per la cottura

Mescola gli ingredienti dell’impasto in una ciotola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Scaldate una padella piccola e oliatela leggermente.

Quando la padella è calda, versate un mestolo di impasto al centro e ruotate la padella per distribuire uno strato molto sottile che copra l’intera superficie.

Dopo circa 1 minuto, girate delicatamente la crêpe e spennellatela con l’uovo per qualche secondo sull’altro lato. Ripetete fino a esaurire l’impasto.

Mescola gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere una crema omogenea.

Versate circa un cucchiaio di ripieno al centro di ogni crêpe, a circa 1 cm dal bordo, e arrotolate.

Lasciare raffreddare in frigorifero e servire freddo.