Biscuits persans à la noix de coco et à la pistache

Préparation

1. Fouettez les blancs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils ne coulent plus du bol, puis ajoutez peu à peu le sucre glace en continuant de fouetter. ≈ 4 min
2. Placez le récipient au bain-marie sur une casserole d'eau bouillante et fouettez à vitesse modérée environ 5 minutes, jusqu'à ce que la préparation devienne élastique : elle doit seulement chauffer, pas cuire. ⏱ 5 min
3. Retirez du feu, incorporez peu à peu la noix de coco, puis la vanille. ≈ 4 min
4. Versez la préparation dans une poche à douille. Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé et dressez de petites boules rondes. ≈ 3 min
5. Saupoudrez-les de poudre de pistache. ≈ 2 min
6. Enfournez dans un four préchauffé à 150 °C et laissez cuire 20 minutes. ⏱ 20 min