Pistazien- und Kokosnuss-Kekse (Perser-Art)

Zubereitung

1. Schlagen Sie die Eier separat mit einem Handrührgerät, bis sie steif sind und nicht mehr vom Eiweiß abfallen. Geben Sie dann nach und nach den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter. ≈ 4 Min.
2. Stellen Sie den Behälter in eine Wasserbad, das in einem Topf mit kochendem Wasser steht, und rühren Sie etwa 5 Minuten bei moderater Geschwindigkeit, bis die Mischung elastisch wird: Sie sollte lediglich erwärmt werden, nicht gekocht. ⏱ 5 Min.
3. Entfernen Sie das Feuer, fügen Sie dann langsam Kokosnuss und Vanille hinzu. ≈ 4 Min.
4. Gießen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und formen Sie kleine, runde Kugeln. ≈ 3 Min.
5. Streuen Sie sie mit Pistazienpulver aus. ≈ 2 Min.
6. Backen Sie die Zutaten in einem vorgeheizten Ofen bei 150 °C und lassen Sie sie etwa 20 Minuten backen. ⏱ 20 Min.