Biszkopty perskie z orzechiem kokosowym i pistacją

Przygotowanie

1. Ubij białka na mikserze ręcznym, aż będą gęste i nie będą już spływać z miski, a następnie stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas ubijając. ≈ 4 min
2. Umieść pojemnik w kąpieli wodnej na rondel z gorącą wodą i mieszaj średnią prędkością przez około 5 minut, aż masa stanie się elastyczna: powinna tylko się ogrzać, a nie gotować. ⏱ 5 min
3. Usuń ogień, stopniowo dodawaj orzech kokosowy, a następnie wanilię. ≈ 4 min
4. Wlej masę do rękaw cukierniczego. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i uformuj małe, okrągłe kulki. ≈ 3 min
5. Posypcie je pistacjową mąką. ≈ 2 min
6. Umieść w piekarniku nagrzanym do 150 °C i piecz przez 20 minut. ⏱ 20 min