Biscuits de Wenzhou

Ingrédients

• Commencez par faire revenir les légumes fermentés (comme les haricots de soja fermentés) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits (l'étape de la cuisson des légumes fermentés peut être omise : la cuisson des légumes fermentés permet de les rendre plus parfumés, et l'ajout de légumes fermentés à la pâte permet de renforcer leur saveur)
• Une fois le mélange préparé, prenez une petite portion et faites-la chauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences
• Pendant la cuisson, il est important de remuer fréquemment pour éviter qu'il ne brûle
• Si une petite quantité de suie est présente, on peut l'enlever délicatement avec un couteau
• Ensuite, on mélange la pâte, on la façonne et on l'étale avec un rouleau à pâtisserie. On la cuit dans une poêle à feu doux, en la retournant constamment, jusqu'à ce que la pâte gonfle. Pour une méthode simple, on étale la pâte en forme de cercle, puis on la garnit. La méthode traditionnelle consiste à former une pâte en forme de « U » inversé, avec un espace au centre, où l'on place la garniture, puis on referme la pâte. Les débutants peuvent facilement réaliser une pâte avec peu de garniture et une croûte épaisse

Faites revenir les haricots de soja séchés ou les légumes fermentés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (l'étape de la cuisson des haricots de soja peut être omise : la cuisson des haricots de soja permet de les rendre plus parfumés, et l'ajout de haricots de soja dans la pâte permet de renforcer leur saveur).

Une fois le mélange préparé, prenez une petite portion et faites-la chauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.

Goûtez pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.

Ensuite, on mélange la pâte, on la façonne et on l'étale avec un rouleau à pâtisserie.

On la cuit dans une poêle à feu doux, en la retournant constamment, jusqu'à ce que la pâte gonfle.

Pour une méthode simple, on étale la pâte en forme de cercle, puis on la garnit.

La méthode traditionnelle consiste à former une pâte en forme de « U » inversé, avec un espace au centre, où l'on place la garniture, puis on referme la pâte.

Les débutants peuvent facilement réaliser une pâte avec peu de garniture et une croûte épaisse.