Wenzhou-Kekse

Zutaten

• Beginnen Sie damit, die fermentierten Gemüsesorten (wie fermentierte Sojabohnen) in einer Pfanne anzubraten, bis sie leicht gar sind (der Garvorgang für fermentierte Gemüsesorten kann weggelassen werden: Durch das Garen der fermentierten Gemüsesorten werden sie aromatischer, und das Hinzufügen von fermentiertem Gemüse zur Teigbasis verstärkt ihren Geschmack).
• Sobald die Mischung fertig ist, nehmen Sie eine kleine Menge und erhitzen Sie diese im Mikrowellenherd für 1 bis 2 Minuten. Probieren Sie, um die Würzung nach Ihren Vorlieben anzupassen.
• Während des Garens ist es wichtig, häufig umgerührt zu werden, um ein Anbrennen zu verhindern.
• Wenn sich eine kleine Menge Ruß befindet, kann man ihn vorsichtig mit einem Messer entfernen.
• Danach vermischt man den Teig, formt ihn und gibt ihm mit einer Nudelrolle die gewünschte Form. Anschließend wird er in einer Pfanne bei niedriger Hitze gebraten, wobei er ständig gewendet wird, bis der Teig aufgegangen ist. Für eine einfache Methode wird der Teig zu einem Kreis geformt, der dann belegt wird. Die traditionelle Methode besteht darin, einen Teig in Form eines umgekehrten „U“ zu formen, mit einem Loch in der Mitte, in dem die Füllung platziert wird, und dann den Teig zu verschließen. Anfänger können leicht einen Teig mit wenig Füllung und einer dicken Kruste zubereiten.

Geben Sie die getrockneten Sojabohnen oder fermentierte Gemüse wieder hinzu, bis sie halb gar sind (der Kochvorgang der Sojabohnen kann weggelassen werden: Das Kochen der Sojabohnen macht sie aromatischer, und das Hinzufügen von Sojabohnen zur Masse verstärkt ihren Geschmack).

Sobald die Mischung fertig ist, nehmen Sie eine kleine Menge davon und erhitzen Sie diese im Mikrowellenherd für 1 bis 2 Minuten.

Probieren Sie, um die Würzung nach Ihren Vorlieben anzupassen.

Danach vermischt man den Teig, formt ihn und gibt ihn mit einem Nudelholz aus.

Man kocht sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze, dabei ständig umgerührt, bis der Teig aufgegangen ist.

Für eine einfache Methode, wird der Teig in Form eines Kreises ausgelegt und anschließend belegt.

Die traditionelle Methode besteht darin, einen Teig in Form eines umgekehrten „U“ zu formen, mit einem Raum in der Mitte, in dem die Füllung platziert wird, und dann den Teig zu verschließen.

Anfänger können leicht einen Teig zubereiten, der wenig Füllung enthält und eine dicke Kruste hat.