Wenzhou koekjes

Ingrediënten

• Begin met het roosteren van de gefermenteerde groenten (zoals gefermenteerde sojabonen) tot ze licht gaar zijn (de stap van het koken van gefermenteerde groenten kan worden overgeslagen: het koken van gefermenteerde groenten maakt ze smaakvoller, en het toevoegen van gefermenteerde groenten aan het deeg versterkt hun smaak).
• Zodra het mengsel klaar is, neem een kleine hoeveelheid en verwarm deze in de magnetron gedurende 1 tot 2 minuten. Proef en pas de smaak aan naar wens.
• Tijdens het koken is het belangrijk om regelmatig te roeren, zodat het niet aanbrandt.
• Als er een kleine hoeveelheid as aanwezig is, kan deze voorzichtig worden verwijderd met een mes.
• Vervolgens mengen we het deeg, vormen we het en vormen we het uit met een deegroller. We bakken het in een pan op een zachte vlam, waarbij we het voortdurend omdraaien, totdat het deeg is opgezwollen. Voor een eenvoudige methode, vormen we het deeg in een cirkel en vullen we het vervolgens. De traditionele methode is om het deeg in de vorm van een omgekeerd “U” te vormen, met een ruimte in het midden, waarin we de vulling plaatsen, en vervolgens het deeg sluiten. Beginners kunnen gemakkelijk een deeg maken met weinig vulling en een dikke korst.

Breng de gedroogde sojabonen of gefermenteerde groenten terug tot een halfgaar stadium (het kookproces van de sojabonen kan worden overgeslagen: het koken van sojabonen zorgt ervoor dat ze een intensere smaak krijgen, en het toevoegen van sojabonen aan het beslag versterkt de smaak).

Zodra het mengsel klaar is, neem dan een kleine hoeveelheid en verwarm deze in de magnetron gedurende 1 tot 2 minuten.

Proef en pas aan de kruiden aan om de smaak naar wens aan te passen.

Vervolgens mengen we het deeg, vormen we het en vormen we het uit met een deegroller.

We bakken het in een pan op een zachte vlam, waarbij we het voortdurend omdraaien, totdat deeg is opgezwollen.

Voor een eenvoudige methode, rol je het deeg uit in de vorm van een cirkel en beleg het vervolgens.

De traditionele methode houdt in dat je een deegvorm creëert in de vorm van een omgekeerd “U”, met een ruimte in het midden, waarin je de vulling plaatst, en vervolgens het deeg sluit.

Beginners kunnen eenvoudig een deeg maken met weinig vulling en een dikke korst.