Galletas de Wenzhou

Ingredientes

• Comiencen por rehogar las verduras fermentadas (como los frijoles de soja fermentados) hasta que estén ligeramente cocidas (la etapa de cocción de las verduras fermentadas puede omitirse: la cocción de las verduras fermentadas las hace más aromáticas, y añadir verduras fermentadas a la masa ayuda a potenciar su sabor).
• Una vez que la mezcla esté preparada, tome una pequeña porción y caliéntala en el microondas durante 1 a 2 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos según sus preferencias.
• Durante la cocción, es importante remover con frecuencia para evitar que se queme.
• Si hay una pequeña cantidad de hollín, se puede eliminar con cuidado utilizando un cuchillo.
• Luego, se mezcla la masa, se da forma y se extiende con un rodillo. Se cocina en una sartén a fuego bajo, dándole la vuelta constantemente, hasta que la masa se infla. Para un método sencillo, se extiende la masa en forma de círculo y luego se rellena. El método tradicional consiste en formar una masa en forma de «U» invertido, con un espacio en el centro, donde se coloca el relleno, y luego se cierra. Los principiantes pueden fácilmente hacer una masa con poco relleno y una corteza gruesa.

Remoja los frijoles de soya secos o las verduras fermentadas hasta que estén medio cocidos (se puede omitir el paso de cocer los frijoles de soya: la cocción de los frijoles de soya los hace más aromáticos, y añadir frijoles de soya a la masa ayuda a potenciar su sabor).

Una vez que la mezcla esté preparada, tome una pequeña porción y caliéntala en el microondas durante 1 o 2 minutos.

Pruebe y ajuste la sazón según sus preferencias.

Luego, se mezcla la masa, se da forma y se extiende con un rodillo de cocina.

Se cocina en una sartén a fuego bajo, dándole la vuelta constantemente, hasta que la masa se hinche.

Para un método sencillo, se extiende la masa en forma de círculo y luego se rellena.

El método tradicional consiste en formar una masa con forma de «U» invertida, con un espacio en el centro, donde se coloca el relleno, y luego se cierra la masa.

Los principiantes pueden preparar fácilmente una masa con poca cantidad de relleno y una corteza gruesa.