Bika Ambon

Ingrédients

• 10 œufs, dont on extrait uniquement le jaune
• 200 g de fécule de sarrasin
• 200 g de sucre
• Élément II : la pâte
• 1 c. à café de levure
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à soupe de farine
• 3 c. à soupe d'eau tiède
• 300 ml de lait de coco épais
• 2 feuilles de pandan
• 2 feuilles de citronnelle
• 10 feuilles d'agrumes

Pour la pâte : mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Laissez reposer pendant dix minutes.

Faites bouillir le lait de coco avec de la citronnelle, du feuilles de pandan et du feuilles de jeruk jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

Laissez refroidir jusqu'à une température tiède.

Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez la fécule de manioc, le mélange liquide et le lait de coco.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, filtrez-le, puis laissez reposer pendant 3 heures.

Placez dans le moule, faites cuire sous le gril jusqu'à ce qu'il soit sec, puis allumez le gril supérieur pour terminer la cuisson.

Recette de Bika Ambon