Bika Ambon

Ingredientes

• 10 huevos, de los cuales se extrae únicamente la yema.
• 200 g de almidón de tapioca
• 200 gramos de azúcar
• Element II: la masa
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de agua tibia
• 300 ml de leche de coco espesa
• 2 hojas de pandán
• 2 hojas de hierba de limón
• 10 hojas de cítricos

Para la masa: mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.

Deje reposar durante diez minutos.

Calentar la leche de coco con ralladura de limón, hojas de pandán y hojas de naranja hasta que empiece a hervir.

Deje que se enfríe hasta alcanzar una temperatura tibia.

Bate las yemas y el azúcar hasta obtener una consistencia suave, luego añada la fécula de mandioca, la mezcla líquida y la leche de coco.

Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea, filtre y deje reposar durante 3 horas.

Coloque en el molde y cocine bajo el grill hasta que esté seco, luego encienda el grill superior para terminar la cocción.

Receta de Bika Ambon