Beurre allégé
Une sauce française aux nombreuses applications, faite d'eau et de beurre froid pour une texture onctueuse.
Le beurre monté est une base essentielle en cuisine, utilisable seule ou modifiée avec des herbes ou des ingrédients sucrés. Cette recette simple permet de créer une sauce onctueuse à partir d'eau et de beurre froid, sans ajouter de gras supplémentaire.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation5 min
- Temps de cuisson10 min
- Total15 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories1506 kcal/pers.
- Mode de cuissonfour
- Coût estimé6,05 € 1,51 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
personnes
- 6,05 €
Préparation
- Faites chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- Ajoutez le beurre en petites quantités, en fouettant doucement pour bien l'incorporer. Assurez-vous que le beurre est complètement émulsifié avant d'ajouter la prochaine portion. ≈ 4 min
- Assaisonnez selon le goût. ≈ 2 min
- Gardez-le au chaud jusqu'à l'utilisation. Évitez de le surchauffer, car cela pourrait briser l'émulsion. ≈ 3 min
L'addition
Beurre allégé
- 800 g de beurre, froid6,05 €
Total6,05 €
soit 1,51 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 1506 kcal |
|---|---|
| Lipides | 166 g |
| dont saturés | 120 g |
| Glucides | 1,4 g |
| dont sucres | 1,4 g |
| Fibres | 0 g |
| Protéines | 1,3 g |
| Sel | 0,07 g |
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