Beignets à la cannelle

Préparation

1. Tiédissez le lait, le verser dans un grand verre. ⏱ ≈ 20 min
2. Ajoutez une cuillère à café de sucre et mélanger, ajoutez la levure en pluie et mélanger. ≈ 4 min
3. Laissez reposer dix minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre. ⏱ ≈ 20 min
4. Tamisez la farine dans une terrine, creusez un puits au centre et ajouter le sel et la levure. ≈ 2 min
5. Mélangez à la spatule puis du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique. ≈ 10 min
6. Laissez reposer 30 minutes, dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu'elle double de volume. ⏱ 30 min
7. Faites fondre le beurre dans une casserole, laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
8. Lorsque la pâte a levé, la mettre sur le plan de travail et l'écraser d'un coup sec. ≈ 4 min
9. Travaillez la pâte en y incorporant le beurre, l'œuf battu, la cannelle, le sucre et de farine tamisée. ≈ 3 min
10. Couvrez d'un linge et laisser lever pendant 3 heures. ⏱ 3 h
11. Travaillez rapidement la pâte afin de la faire retomber puis la diviser en douze boules. ≈ 10 min
12. Prenez une boule dans la main gauche et la trouer en son centre avec l'index droit. ≈ 10 min
13. Faites tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes. ≈ 3 min
14. Procédez de même avec les autres boules de pâte. ≈ 10 min
15. Faites chauffer l'huile dans une casserole, à frémissement plonger les « boules » par trois. ⏱ ≈ 10 min
16. Cuisez deux minutes puis retournez et cuire une minute. ⏱ ≈ 10 min
17. Égouttez sur du papier absorbant. ≈ 2 min
18. Poudrez de sucre cristallisé avant de servir. ≈ 2 min