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Bebek betutu

Bebek betutu

Plats

Plat traditionnel balinais, le bebec betutu est un plat de volaille cuit dans la terre avec des épices et des herbes.

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Recette de Jagawana (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le bebec betutu est une spécialité balinaise qui nécessite du temps pour être préparé. La volaille est enveloppée de feuilles de bananier et cuite lentement dans le sol. Cette recette vous guide pas à pas pour la réalisation de ce plat unique.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson2 h
  • Total2 h 30
  • DifficultéDifficile
  • Mode de cuissonfour

Ingrédients

3 personnes
  • 0,14 €

Préparation

  1. Touillez les épices jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sèches. Laissez refroidir et divisez en deux parts.
  2. Mélangez une part des épices avec les jeunes feuilles de taro. Placez cette préparation dans le corps de la volaille, perclez l'ouverture avec un couteau. Versez le reste des épices sur la surface extérieure et à l'intérieur de la peau. ≈ 4 min
  3. Enveloppez la volaille avec plusieurs feuilles de bananier et ficellez fermement avec une ficelle. Faites cuire au four à 180 °C pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit bien cuit.
  4. Dégustez chaud, coupée en tranches. ≈ 3 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 volaille (1,5 kg) de grande taille
  • 100 g de jeunes feuilles de taro, cuites
  • 5 cuillères à soupe d'huile, pour la cuisson

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