Banh Mi

Ingrédients

• 1 pain de type baguette
• Carottes en julienne
• Radis daikon, tranché en julienne
• Sel
• Eau
• Vinaigre de noix de coco ou vinaigre blanc
• Sucre
• Feuilles et tiges de coriandre (ou persil)
• Tranches de piment jalapeño extrêmement fines
• Concombre frais, tranché
• Porc grillé
• Poulet grillé
• Pâté de porc en tranches
• Pain de viande de porc en tranches
• Jambon en tranches
• Bœuf grillé
• Boulettes de viande
• Saucisses chinoises/thaïlandaises/vietnamiennes, de type « waxy » (type gélatineux), coupées en tranches
• Thon
• Foie de tripe
• Saumon fumé
• Poisson blanc grillé ou frit
• Protéines végétales texturées (gluten de blé, seitan, sueyu, suegai – filets de poisson végétariens)
• Tofu mariné
• Chou-rave en tranches
• Oignons verts tranchés
• Tomates coupées en tranches, égouttées
• Quelques jeunes pousses de menthe
• Quelques jeunes feuilles de basilic
• Chou râpé
• Mélange de graines
• Laitue
• Mayonnaise japonaise (Kewpie Mayo - bouteille avec une illustration d'un bébé)
• Mayso (mayonnaise et sauce soja)
• Maysocha (mayonnaise, sauce soja et sauce chili à la sriracha)
• Maycha (mayonnaise et sriracha)
• Maman énergique (mayonnaise, sauce piquante chinoise Lao Gan Ma)
• Toute l'une des options ci-dessus, avec du jus de citron ou de lime et du sucre
• Sauce barbecue et mayonnaise

Saupoudrez légèrement les carottes et les radis coupés en julienne de sel.

Laissez reposer pendant 5 minutes, puis rincez à l'eau froide.

Mélangez des quantités égales d'eau, de vinaigre et de sucre.

Faites bouillir, laissez refroidir, puis versez sur les légumes.

Conservez ce mélange dans un récipient au réfrigérateur pendant au moins une journée avant de l'utiliser.

Coupez une portion de baguette en deux dans le sens de la longueur.

Créez une dépression dans chaque moitié, soit en enlevant l'excès de pâte, soit en la comprimant.

Ce sont ces cavités où vous placerez la garniture.

Si désiré, faire dorer la pâte à pizza.

Étalez une couche de la sauce (ou des sauces) désirée sur chaque moitié de la pâte.

Remplissez le sandwich avec l'une des garnitures souhaitées, comme celles énumérées ci-dessus.

Servez.