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Bakhsh : riz mijoté à la viande et au persil

Bakhsh : riz mijoté à la viande et au persil

Plats

Un plat de riz mijoté avec de la viande hachée, du cumin, un trait de sauce soja et une généreuse quantité de persil frais, en plusieurs cuissons douces.

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Recette de DaViDHviki, Mintz l, יוני2023 et 1 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le bakhsh est un plat complet de riz et de viande, parfumé au cumin et relevé d'un trait de sauce soja. Une belle quantité de persil frais lui donne son goût. Il se prépare dans une grande marmite en fonte, en plusieurs temps de cuisson.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson2 h 30
  • Total3 h
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé1,81 € 0,30 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 0,19 €
  • 0,13 €
  • 0,01 €
  • 0,07 €
  • 0,60 €
  • 0,81 €

Préparation

  1. Versez l'huile dans la marmite. ≈ 3 min
  2. Coupez la viande en tout petits morceaux et faites-la revenir avec l'oignon, en remuant sans cesse. Laissez cuire 10 minutes.
  3. Ajoutez le sel, le cumin, le poivre et la sauce soja. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.
  4. Versez l'eau et chauffez à feu vif. À l'ébullition, retirez l'écume et baissez le feu. Couvrez et laissez cuire une heure.
  5. Pendant ce temps, lavez et nettoyez le riz. Lavez le persil et hachez-le finement. ≈ 8 min
  6. Ajoutez le persil dans la marmite avec un peu de sel et, si besoin, un peu d'eau. Feu vif, 15 minutes.
  7. Ajoutez le riz et mélangez. Feu vif, 10 minutes.
  8. Mélangez à la grande cuillère pour que le riz soit bien réparti. ≈ 4 min
  9. Rassemblez le riz en dôme, feu doux, et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
  10. Transvasez de préférence dans une autre marmite pour servir. ≈ 2 min

L'addition

Bakhsh : riz mijoté à la viande et au persil

  • 1/2 verre d'huile (environ 100 ml)0,19 €
  • 1 oignon moyen0,13 €
  • Sel0,01 €
  • Cumin0,07 €
  • Un peu de sauce soja0,60 €
  • 300 g de riz0,81 €

Total1,81 €

soit 0,30 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 grande marmite ronde en fonte
  • 1/2 verre d'huile (environ 100 ml)
  • 1 oignon moyen
  • Viande
  • Sel
  • Cumin
  • Poivre (facultatif)
  • Un peu de sauce soja
  • 2 verres d'eau (environ 400 ml)
  • 300 g de riz
  • 1 gros bouquet de persil (ou de coriandre)

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