Bakhsh: Arroz cocido con carne y perejil.

Ingredientes

• 1 olla grande, redonda, de hierro fundido
• 1/2 vaso de aceite (aproximadamente 100 ml)
• 1 cebolla mediana
• Carne
• Sal
• Comino
• pimienta (opcional)
• Un poco de salsa de soja
• 2 vasos de agua (aproximadamente 400 ml)
• 300 g de arroz
• 1 manojo grande de perejil (o cilantro)

Vierta el aceite en la olla.

Corte la carne en trozos muy pequeños y sofríela con la cebolla, removiendo constantemente. Cocine durante 10 minutos.

Añade la sal, el comino, la pimienta y la salsa de soja. Cubre y deja cocinar durante 5 minutos.

Vierta el agua y caliente a fuego alto. Cuando hierva, retire la espuma y reduzca el fuego. Cubra y deje cocinar durante una hora.

Mientras tanto, lava y limpia el arroz. Lava el perejil y pícalo finamente.

Añade el perejil a la olla junto con una pizca de sal, y si es necesario, un poco de agua. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.

Añada el arroz y mezcle. Cocine a fuego medio durante 10 minutos.

Mezcle con una cuchara grande para que el arroz se distribuya uniformemente.

Forme un montículo con el arroz, a fuego bajo, y deja que se cocine durante 10 a 15 minutos más.

Lo ideal es transferir a otro recipiente para servir.