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Bacallà a la tortosina

Bacallà a la tortosina

Plats

Plat traditionnel catalan, le bacallà a la tortosina est une délicieuse recette de poisson mariné et mijoté avec des tomates.

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Recette de Josep Xicota, CommonsDelinker (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le bacallà a la tortosina est un plat traditionnel catalan qui combine le goût salé du bacallà (poisson séché) avec la douceur des tomates. C'est une recette simple mais savoureuse qui se prépare à la maison.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Total1 h 05
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonfour

Ingrédients

4 personnes
  • 0,05 €
  • 0,02 €
  • 0,91 €
  • 0,95 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Dans une casserole de terrasse, faire chauffer de l'huile à feu moyen. Faire revenir le bacallà (remoulé) coupé en morceaux, les aillets sans pelure et écrabouillés au mortier, la feuille de laurier, un peu de poivre, le bouquet d'ail, du sel et les tomates sans pelure ni couper en petits dés.
  2. Couvrir avec un plat qui a de l'eau et laisser cuire à feu doux, remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates soient réduites en une sauce.
  3. Cette recette est classée dans la gastronomie catalane. ≈ 3 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 800 g de bacallà sec
  • 3 aillets
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre blanc en poudre
  • 1/2 bouquet d'ail
  • 3 tomates fraîches
  • 2 tasses d'émois plènes d'huile
  • Sel

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