Bā mié wēiān

Préparation

1. Pelez le gingembre jusqu'à ce qu'il soit propre, puis lavez-le dans de l'eau claire avant de l'écraser. ≈ 8 min
2. Faites bouillir l'eau de fleur de lotus avec le sucre, puis ajoutez le gingembre et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. ⏱ ≈ 40 min
3. Une fois le sucre dissous, filtrez la préparation à l'aide d'un torchon de coton pour enlever les résidus. Portez ensuite la préparation à nouveau à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
4. Déposez les jaunes d'œufs dans la préparation et cuisez-les sans les faire trop cuire. ⏱ ≈ 10 min
5. Versez un peu de la préparation dans un bol, puis ajoutez les jaunes d'œufs cuits. ≈ 3 min
6. Battez les blancs d'œufs et versez-les dans un plat ou une assiette pour former une couche d'environ 0.5 cm d'épaisseur. ≈ 4 min
7. Nuez les blancs d'œufs dans le micro-onde pendant environ 2 minutes, puis laissez refroidir. ⏱ 2 min
8. Coupez les blancs d'œufs en forme de fleurs, de cœurs ou selon votre imagination. ≈ 8 min
9. Lavez les nouilles semi-cuites dans l'eau chaude, puis rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'amidon. Répétez la cuisson dans l'eau bouillante. ⏱ ≈ 10 min
10. Placez les nouilles semi-cuites dans un bol, versez la préparation chaude dessus, ajoutez les jaunes d'œufs, puis décorez avec les blancs d'œufs coupés en forme de fleurs ou de cœurs. Servez chaud. ≈ 2 min
11. Si vous préférez le plat froid, ajoutez des morceaux de glace pour conserver la fraîcheur du plat. ≈ 3 min