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Zubereitung

1. Schälen Sie die Ingwerwurzel, bis sie sauber ist, und waschen Sie sie anschließend unter klarem Wasser, bevor Sie sie zerkleinern. ≈ 8 Min.
2. Erhitzen Sie das Wasser mit Zucker, geben Sie dann Ingwer hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. ⏱ ≈ 40 Min.
3. Sobald der Zucker aufgelöst ist, filtern Sie die Mischung mit einem Baumwolltuch, um Rückstände zu entfernen. Bringen Sie die Mischung dann erneut zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Geben Sie die Eigelb in die Zubereitung und garen Sie sie, ohne dass sie zu hart werden. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Gießen Sie einen Teil der Zubereitung in eine Schüssel und geben Sie dann die gekochten Eier hinzu. ≈ 3 Min.
6. Schlagen Sie die Eiklar auf und geben Sie sie in eine Schale oder eine Form, um eine Schicht von etwa 0,5 cm Dicke zu formen. ≈ 4 Min.
7. Schlagen Sie die Eiklar in der Mikrowelle für etwa 2 Minuten auf, und lassen Sie sie dann abkühlen. ⏱ 2 Min.
8. Schneiden Sie die Eierweiße in Form von Blüten, Herzen oder nach Ihrem eigenen Geschmack. ≈ 8 Min.
9. Spülen Sie die halbgaranen Nudeln in heißem Wasser ab, und anschließend mit kaltem Wasser ab, um überschüssiges Stärke zu entfernen. Wiederholen Sie das Kochen in kochendem Wasser. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Geben Sie die teilweise gekochten Nudeln in eine Schüssel, gießen Sie die heiße Sauce darüber, fügen Sie die Eigelb hinzu und garnieren Sie dann mit den Eiklar, die in Form von Blüten oder Herzen geschnitten sind. Servieren Sie warm. ≈ 2 Min.
11. Wenn Sie das Gericht lieber kalt bevorzugen, können Sie Eiswürfel hinzufügen, um die Frische des Gerichts zu erhalten. ≈ 3 Min.