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Aumônières de chou au poisson fumé et au riz

Aumônières de chou au poisson fumé et au riz

Entrées

Des feuilles de chou en aumônières garnies de riz, de poisson fumé, de cornichons et d'oignon nouveau, nouées d'un ruban de carotte : une entrée originale.

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Recette de Persino, Panterka (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ces petites bourses de chou cachent une farce fraîche de riz, de poisson fumé et de cornichons. Fermées par un ruban de carotte, elles font une entrée originale.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation40 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos40 min
  • Total1 h 40
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonébullition

Ingrédients

4 personnes
  • 0,27 €
  • 0,26 €
  • 0,17 €
  • 0,31 €
  • 0,01 €
  • 0,06 €

Préparation

  1. Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets. Faites-la cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez.
  2. Blanchissez brièvement les feuilles de chou, égouttez-les et laissez-les refroidir.
  3. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, égouttez-le et laissez-le refroidir.
  4. Coupez les cornichons en dés et le poisson en morceaux. Hachez finement les oignons nouveaux. ≈ 8 min
  5. Mélangez le riz avec le poisson, les cornichons, l'oignon et la mayonnaise. Assaisonnez. Déposez la farce sur les feuilles de chou, refermez-les en bourses et fixez-les avec des cure-dents. Nouez-les avec des lanières de carotte. ≈ 4 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 12 feuilles de chou
  • 100 g de riz
  • 2 oignons nouveaux
  • 200 g de poisson fumé
  • 1 grosse carotte
  • 3 cornichons
  • 100 g de mayonnaise
  • sel
  • poivre

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