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Aubergines sautées aux amandes, chèvre et miel

Aubergines sautées aux amandes, chèvre et miel

Cuisine végétarienne

Des bâtonnets d'aubergine dégorgés puis sautés à l'ail, relevés d'amandes, de chèvre frais, de miel et de vinaigre de Modène, servis chauds avec du persil.

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Recette de Akhram, MarcoAurelio, Mazbel et 2 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ces aubergines sautées mêlent le croquant des amandes, le fondant du fromage de chèvre frais et la douceur du miel. Le vinaigre de Modène apporte une touche acidulée. Un plat chaud parfumé, prêt en une heure.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation40 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos30 min
  • Total1 h 30
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpoêle
  • Coût estimé5,19 € 1,30 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 2,48 €
  • 0,13 €
  • 0,62 €
  • 0,60 €
  • 0,28 €
  • 0,00 €
  • 0,36 €
  • 0,71 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Coupez les aubergines en bâtonnets d'environ 1 x 1 x 5 cm, salez-les et laissez-les dégorger une demi-heure pour ôter l'amertume.
  2. Faites chauffer à feu moyen une grande poêle avec deux ou trois cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez l'ail légèrement écrasé, non épluché.
  3. Faites-le sauter quelques minutes, puis ajoutez les aubergines égouttées.
  4. Cuisez 6 à 7 minutes en remuant sans cesse, pour qu'elles dorent uniformément.
  5. Ajoutez les amandes hachées et laissez-les griller une minute.
  6. Émiettez le fromage de chèvre dans la poêle, ajoutez le vinaigre et le miel, baissez le feu et poursuivez la cuisson à couvert 3 à 4 minutes.
  7. Servez chaud, parsemé de persil ou de menthe (l'origan et le basilic conviennent aussi). ≈ 2 min

L'addition

Aubergines sautées aux amandes, chèvre et miel

  • 2 à 3 aubergines noires2,48 €
  • 3 gousses d'ail0,13 €
  • 50 g d'amandes hachées (pas en poudre)0,62 €
  • 50 g de fromage de chèvre frais0,60 €
  • 2 c. à soupe de miel0,28 €
  • 2 c. à café de vinaigre de Modène0,00 €
  • Huile d'olive0,36 €
  • Persil0,71 €
  • Sel0,01 €

Total5,19 €

soit 1,30 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 2 à 3 aubergines noires
  • 3 gousses d'ail
  • 50 g d'amandes hachées (pas en poudre)
  • 50 g de fromage de chèvre frais
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à café de vinaigre de Modène
  • Huile d'olive
  • Persil
  • Sel

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