Atropellado de coco

Préparation

1. Épluchez et coupez la patate douce en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. ⏱ ≈ 10 min
2. Écrasez la patate douce cuite avec un mixeur ou un pilon pour obtenir une purée. ≈ 4 min
3. Mélangez le sucre et l'eau à feu moyen-doux pour faire un sirop. ≈ 4 min
4. Ajoutez la purée de patate douce au sirop de sucre et mélangez bien. ≈ 4 min
5. Râpez la noix de coco et ajoutez-la progressivement au mélange jusqu'à obtenir une pâte suffisamment ferme pour être maniée. ≈ 8 min
6. Former la pâte en boules ou dans d'autres formes et laissez reposer quelques minutes. ⏱ ≈ 20 min
7. Servez l'Atropellado de coco frais. ≈ 2 min