Artichauts aux amandes (Noël)

Ingrédients

• 2 kg de cardons
• 100 g d'amandes décortiquées
• 50 g de farine
• Une petite échalote
• 1/2 l de lait
• Huile
• Eau
• Sel

Mettez une casserole d'eau salée à ébullition.

Ajoutez les asperges, nettoyées et débarrassées de leurs filaments, et les laissons cuire pendant une heure et demie.

Faites revenir un peu d'oignon, finement haché, jusqu'à ce qu'il soit doré ; nous ajoutons la farine en remuant constamment ; puis, nous versons le lait chaud en continuant de mélanger.

Dans le mortier, nous réduisons les amandes en une pâte que nous ajouterons, avec du sel, à la sauce que nous allons faire cuire pendant 5 minutes.

Nous les ajoutons aux cardons et les laissons cuire pendant environ 10 minutes supplémentaires.