Artischocken mit Mandeln (Weihnachten)

Zutaten

• 2 kg Eberpfahl
• 100 g ungeschälte Mandeln
• 50 g Mehl
• Eine kleine Zwiebel
• 0,5 Liter Milch
• Ölfarbe
• Wasser
• Salz

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Fügen Sie die Asperges hinzu, die gereinigt und von ihren Fasern befreit wurden, und lassen Sie sie eineinhalb Stunden lang garen.

Fügen Sie etwas fein gehackte Zwiebel hinzu, bis sie goldbraun ist. Dann geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie ständig, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie dann die warme Milch hinzu und rühren Sie weiter.

Im Mörser zerkleinern wir die Mandeln zu einem feinen Mehl, das wir zusammen mit Salz zu der Soße geben, die wir dann für 5 Minuten kochen werden.

Wir geben sie zu den Spargel hinzu und lassen sie weitere etwa 10 Minuten köcheln.