Arròs de poisson

Ingrédients

• 6 algues
• 4 tomates
• 1 branche de thym
• 1 boîte de filaments de safran
• 1 seiche nettoyée
• 4 calmarons
• 8 crevettes
• 1/2 kg de moules
• 2 cardons
• 1 grappe de poivrons
• 1 piment rouge petit
• Garlic (optionnel)
• 400 g d'arroz
• 2 litres de bouillon de poisson
• 1 pincée de sel
• Huile d'olive

Épluchez les algues et mettez-les dans le robot culinaire avec les tomates, la branche de thym et le safran. Faites un purée.

Faites chauffer de l'huile dans une paella. Faites revenir les crevettes, puis retirez-les.

Ajoutez la seiche et les calmarons en tranches. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les cardons et le piment rouge.

Incorporez le purée d'algues et de tomates et laissez réduire au maximum.

De l'autre côté, ouvrez les moules.

Ajoutez le bouillon, l'eau des moules et les garlic (si vous en avez). Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Incorporez les poivrons et l'arroz. Laissez cuire à mi-cuisson, puis ajoutez la pincée de sel.